본문으로 바로가기

폭탄계란찜 맛있게 하는법

category 요리레시피 2020. 1. 30. 19:10

폭탄계란찜 맛있게 하는법


뚝배기를 이용한 폭탄계란찜을 하실 때는 꼭 필요한 것이 있는데 동일한 크기의 뚝배기 2개 또는 계란찜을 하는 뚝배기보다 조금 더 커서 뚜껑으로 사용할 정도의 크기의 뚝배기를 사용하는 것이 좋습니다., 



  • 뚝배기가 하나밖에 없다고 플라스틱 용기를 사용하지 마세요! 유해성분 나옵니다.

  • 유리용기 또한 깨질 우려가 있기 때문에 가급적 사용하지 마시고 볼이 많이 패인 스텐레스 용기를 이용하시길 권해드립니다.



  • 폭탄계란찜 맛있게 하는법 필수 재료 : 뚝배기, 계란 6개, 설탕, 물 1/3컵(60ml)

  • 있으면 좋은재료 : 참기름, 대파 40g,  새우젓 1큰술, 깨



  • 새우젓은 다져주세요! 새우젓이 없으면 액젓 조금 준비하시면 됩니다. 

  • 액젓도 없으면 소금으로 간하시면 됩니다. 

  • 새우젓은 지역에 따라 염도가 틀려지기 때문에 간을 하는 용도보다는 풍미를 주는 용도로 생각하세요!



  • 대파는 적당량 송송썰어 준비해놓습니다. 

  • 대파없으면 쪽파, 쪽파도 없다면 그냥 패스하세요!



  • 계란 6개를 믹싱 볼에 넣어줍니다. 

  • 믹싱볼 없다면 그냥 대접에 하심됩니다. 



  • 중요한 것은 달걀 갯수나 믹싱볼이 중요한 것이 아니라 

  • 집에 있는 뚝배기의 크기가 가장 중요합니다.



  • 계란과 물 섞었을때 계란 물이 뚝배기의 약 80%~90% 정도 차게끔 하는 것이 폭탄계란찜이 되기 쉽습니다.



  • 다진 새우젓 1큰술 넣어주시고



  • 설탕 1작은술 넣어주세요. 

  • 계란찜의 뒷 맛을 설탕이 잡아줘서 맛을 고급지게 만들어줍니다.


  • 넣은 재료들이 잘 섞이도록 저어주세요.



  • 물 1/3컵(60ml)을 넣어주세요.

  • 물은 넣는 이유는 계란만 넣고 그냥 할 경우 직화를 이용하는 것이기 때문에 뚝배기에 계란이 눌러붙기 때문입니다. 물의 양도 계란 갯수에 따라 조정해보세요.



  • 뚝배기에 계란 물을 부어줍니다.



  • 폭탄계란찜 맛있게 하는법 계란+물 = 뚝배기 80~90%



  • 가스 불 올려주는데 처음에는 불의 세기를 강하게 했다가

  • 계란 물이 굳어지기 시작하면 불을 불을 줄여주세요! 

  • 이 때부터 순식간에 계란찜이 되기 때문이에요.


  • 계란이 뚝배기 바닥과 가장자리에 눌어붙지 않도록 저어가며 끓여주세요. 

  • 계란찜이 덜 눌어붙게 하는 방법은 뚝배기 안 쪽에 참기름을 미리 발라 놓고 사용하면 달라붙는 것이 덜합니다.



  • 폭탄계란찜 맛있게 하는법 여기서 중요한 포인트는 계란찜이 부풀아 오를 때 

  • 숟가락으로 뚝배기 바닥부터 구석구석 긁어서 뒤집어 주는 것입니다.



  • 계란물이 몽글몽글 익으면 대파를 넣고 구석구석 긁어서 뒤집어 주세요!!


  • 이쯤 뚜껑을 덮어줘야 합니다.  

  • 그리고 타지 않게끔 불의 세기는 약불입니다!! 중요해요!! 



  • 뚜껑은 오븐 역할을 하는 것처럼 뚜껑 가운데 부분이 쪄지면서 

  • 빵처럼 부풀어 올라오게 하는 겁니다.

안에 있는 열기가 순환이 되면서 찜통처럼 쪄서 올라오는 역할을 하는것입니다. 뚝배기에서 물이 흘러나올때쯤 열어보면 폭탄 계란찜이 되는 것입니다. 이 때 불도 꺼주셔야 합니다. 


  • 폭탄계란찜에 고명으로 대파 올려놓고

  • 마무리로 참기름도 1큰술, 깨소금 올려서 맛있게 드시면 됩니다.

  • 참기름 깨소금 없으면 생걀하셔도 무방합니다!!

  • 폭탄계란찜 맛있게 하는법 완성입니다.


이 게시글이 유익하셨다면 아래 하트(♡공감)를 꾹 눌러주세요~


댓글을 달아 주세요

  1. 팔공산대감 2020.04.23 18:39

    관리자의 승인을 기다리고 있는 댓글입니다